Koffie feiten

De smaak van échte Italiaanse koffie

Italië staat al vele jaren over de hele wereld bekend als hét koffieland. En dit is niet vreemd, aangezien dit Europese land als eerste ging experimenteren met de eeuwenoude koffiebonen om op deze manier verschillende variaties van de welbekende drank beschikbaar te stellen. De oorsprong van koffie dateert ergens uit de tiende of elfde eeuw, waar de bonen als eerst in Ethiopië ontdekt werden. Al snel verspreidde koffie zich richting andere delen van de wereld, waar de planten geteeld konden worden en de bonen klaar werden gemaakt voor consumptie. Destijds werd de warme drank uitsluitend zwart gedronken. Daar hebben de Italianen gauw verandering in gebracht tijdens het experimenteren met diverse smaken en toevoegingen. Zo is de smaak van échte Italiaanse koffie tot stand gekomen!

Koffiebonen: de smaakmakers van een goede kop koffie

Om een goede kop Italiaanse koffie te kunnen bereiden, zijn bonen nodig van de hoogste kwaliteit. Italië importeert zijn bonen dan ook vanuit Afrikaanse landen om vervolgens hun gouden hand los te laten op de onbewerkte grondstoffen. Aangezien Italianen al jaren echte koffiekenners zijn, weten zij op welke temperatuur de bonen het best gebrand kunnen worden om voor die sterke, rijke smaak te zorgen. Supermarkten en restaurants hebben doorgaans blends van twee soorten koffiebonen in huis: namelijk de Arabica en de Robusta. Door deze twee bonen te combineren in verschillende gehaltes, kan er een groot aantal soorten koffie geproduceerd worden. Qua smaak zorgen de Robusta bonen voor de bittere, krachtige en herkenbare smaak van koffie die terug te vinden is in espresso’s of gewoonweg een zwarte kop koffie. Arabicabonen zijn daarentegen wat milder van smaak, wat ze uitstekend geschikt maakt voor cappuccino’s. Het verschil in smaak komt door de gevarieerde cafeinegehaltes die de twee soorten bonen bevatten; hoe meer cafeïne de boon bevat, des te sterker de smaak. Dit is dus het geval bij de Robusta bonen. 

 

Bekende koffiemelanges 

Italiaanse koffie kan op ontzettend veel manieren gedronken worden. Niet alleen kan er gevarieerd worden in sterkte, maar ook in smaak. Sommige mensen drinken hun koffie uitsluitend zwart, terwijl een grote groep wat suiker en/of melk in de drank prefereert. Tijdens de ontwikkeling van diverse soorten koffie in Italië, was men op zoek naar een variant die perfect geschikt was voor één persoon. Dit resulteerde in de espresso, een krachtige drank in een klein kopje. Espresso wordt gemaakt uit de Robustaboon, wat het de diepe en rijke smaak geeft met een hoog cafeinegehalte. 

 

Ook eerder benoemd, is de bekende cappuccino, een favoriet van velen. Cappuccino bestaat voor een gedeelte uit espresso, geproduceerd een koffieboon met een mildere smaak om de zoetigheid te behouden. Daarnaast wordt er één deel gestoomde melk en één deel melkschuim toegevoegd om de drank wat romiger en zachter te maken. In een poging om de bittere smaak van koffie wat te verzachten om de drank interessanter te maken voor een grotere groep mensen, is er dus geëxperimenteerd met het toevoegen van melk. Nadat er een flinke dosis melk aan koffie was toegevoegd, ontstond de caffe latte. Vaak wordt deze variant verward met de latte macchiato. Het verschil zit echter in de hoeveelheid melk in de drank, dat bij de latte macchiato aanzienlijk meer is. 

 

De koffieliefhebbers van Nederland

Nederland staat op de vijfde plaats van landen die het meeste koffie drinken. Het nationaal Koffie- en Theeonderzoek heeft aangetoond dat Nederlanders gemiddeld per dag 4 kopjes koffie drinken! Het is veilig om te zeggen dat Nederlanders echte koffieliefhebbers zijn. Cafés en restaurants hebben altijd een ruime selectie aan soorten koffie die je kunt bestellen en daarnaast is het niet moeilijk om thuis een goede kop koffie te zetten, mede door alle soorten bonen en pads die supermarkten verkopen. Voor een lekkere kop Italiaanse koffie hoeft men dus niet ver te zoeken. Probeer eens wat verschillende soorten koffiebonen uit en geniet van een authentiek kopje koffie dat een heuse smaaksensatie levert!

Join the discussion 91 Comments